越到过年，天气是越来越冷了！
越来越多的小伙伴就对觉得做饭越来越麻烦。但是在寒冷的冬季，家里边做点炖菜，好吃营养又健康，吃了浑身暖洋洋的哦！小编今天就准备了几道家常炖菜做法，小伙伴们快吃起来吧~
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
制作食材
光鸡(半只，克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)。
制作流程
1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊，汤汁浓稠，即可出锅。
白菜肉渣炖粉条
大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。
制作食材
大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料：葱、姜、蒜、干红辣椒。
制作流程
1、粉条用温水泡软、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置，锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
2、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
3、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软，冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制
4、加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可
土豆炖牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
制作食材
牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
制作流程
1.、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块
2.、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒
3、放入牛肉，炒到牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以
4、加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫
5、转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉
6、开大火收收汁即可即可。
排骨炖豆角
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。
制作食材
排骨、豆角、葱、姜、蒜。料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。
制作流程
1、先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
萝卜炖排骨
排骨:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
制作食材
白萝卜克、猪排骨(大排)克、盐3克、大葱10克、姜10克、枸杞10克。
制作流程
1、排骨剁成3厘米大小的块，入沸水焯烫后捞出冲出血水。
2、白萝卜去皮切成块，大葱切成段，姜切成片。
3、将排骨放入锅中，放入葱姜，枸杞和水，大火炖至肉脱骨。
4、加入萝卜炖熟透，撇去汤面浮油，加入精盐调味即可出锅。
羊肉炖酸菜
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
制作食材
羊肉克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
制作流程
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
海鲜豆腐南瓜炖
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
制作食材
南瓜、嫩豆腐、鲜虾、蛤蜊、火腿片（熟）、葱
制作流程
1、南瓜切小块,蛤蜊买回来吐沙后捞出待用，虾去壳去泥线，取虾仁。葱取葱白切段,葱绿部分切葱花，火腿切小粒。
2、南瓜放容器中，加清水，盖上保鲜膜，放微波炉加热至熟烂，也可以放蒸锅蒸熟，捣成南瓜泥待用。
3、将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐，煮开。放入蛤蜊、葱白部分。
4、再一次煮开，蛤蜊都打开了，转小火继续炖上2-3分钟后，将蛤蜊挑出。这个时候往锅里放少许盐，将虾仁倒入，转大火煮开转小火炖上半分钟，撒上火腿粒跟葱花。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。
制作食材
豆腐，鲫鱼，猪油,大葱,姜,大蒜,料酒,盐,味精。
制作流程
1、准备好的鲫鱼用凉水清洗干净，控干水份。豆腐用清水冲洗一下，切成小块待用。把葱姜蒜和米椒切成小块。
2、锅内倒入适量的油烧热，把鲫鱼切段放入锅中煎一下。
3、煎好的鱼锅中放入葱姜蒜、米椒和适量花椒、大料、料酒、米醋、白糖、盐，最后加入一大碗清水。
4、把豆腐放入锅中大火烧开转小火炖半小时左右。收汁后放适量的鸡粉和香菜、胡萝卜花。做好的鲫鱼炖豆腐盛入碗中。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
制作食材
鲶鱼克、茄子克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
制作流程
1、将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
炖菜其实很营养.盖上锅盖炖，保留抗氧化成分.
炖是一种健康的烹调方式。温度不超过℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。
炖煮肉类，有益营养更易被吸收。
炖菜往往少不了五花肉、排骨、牛肉、鸡肉等荤菜。研究表明，肉类经过炖煮后，“坏胆固醇”和饱和脂肪酸含量会减少，对身体有益的不饱和脂肪酸含量增加，有益营养更容易被人体吸收。
食材多样，营养不浪费
经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样。炖菜汤多，连汤带菜一起吃，营养不浪费。
有这么多好吃的，赶快做给家人吃吧！
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