我的家在即墨西北部，上世纪六七十年代，地瓜是餐桌上的主食。
地瓜又叫红薯，种植有早晚两茬。早的在阴历5月前后，也称“芽瓜”，是用地瓜生出芽来直接种植的，在阴历九月份收获，这时节的地瓜不易贮存，大多制作成地瓜干儿，晒干，放到粮囤里，以备来年春天食用；晚的在阴历7月前后，剪下“芽瓜”的蔓儿种植，霜降以后收获，也称“蔓瓜”。这时的地瓜要轻拿轻放，尽量不碰破皮，因为要放到地窖贮存。那时，我们这里家家户户都有地窖，地窖大多建在土炕的下面，土炕的底部留一小口，便于进出，平时都用木板挡住。地窖根据家庭人口多少大小不一。收获时节，大人从地里往家运，我们这些小孩子，则用篓子，竹篮等往地窖里拿，直到堆满地窖，这就是一家人一冬的口粮。
一则地瓜不易熟，二则图睡个热炕头，煮地瓜大多放在晚上这顿饭。傍晚时分，家家户户炊烟升起，大街小巷顿时弥漫起地瓜香甜的味道。
吃地瓜也有讲究，老人说吃地瓜就像吃柿子，专拣软的捏。软的含糖高，甜，好吃；硬的淀粉多，吃起来噎人。因此，一盆地瓜吃到最后，往往全剩下硬的。那时我还小，软的大多被我挑着吃了，吃饭时在盆里来回拿捏，就像在河里摸鱼，时常惹来父亲一顿训斥。祖母是个小脚女人，过惯了穷苦日子，地瓜皮都不舍得剥，连皮一块儿吃掉，地瓜在她没有牙的嘴里被慢慢咀嚼着，堆满褶皱的脸上露出幸福和满足。她经常对我讲起我的小姑如何的节俭，说她在外地上学时，走时背着一兜儿地瓜，回来时背回一兜儿地瓜皮，她把别人剥的皮全都拣起，拿回来喂猪。
一个冬天，在上顿地瓜，下顿地瓜的三餐中度过，地窖里的地瓜剩下的也不多了。地瓜不能放得太多，时间长了，会长黑斑，变质。到了春天开始吃地瓜干儿，春天昼长，小孩子正是长身体的时候，不到吃饭时间就饿了，放学回到家中书包一扔，一人拿一摞地瓜干儿，边吃边跑出去玩了，好像从未感到生活有多么的苦。地瓜干儿也可以磨成面，用来包包子，包饺子不耐煮，易碎，即便这样，用地瓜干儿面包一顿饺子也是一件非常奢侈的事情，大概只有在逢年过节才吃得到。
地瓜产量很高，亩产可达斤，并且种植简单，易管理，成本低，无需大水大肥，肥力大了反而不长果实，只长蔓儿，因此，沟边地角，山岭薄地皆可栽种。应当说，多亏了地瓜，使不少人免遭饥饿之苦。
现在，从营养学的角度看，地瓜含糖过高，营养单一，不宜多吃，吃多了胃不舒服，“烧心”，腹胀，但在那个缺吃少穿的年代，只要能填饱肚子，谁还顾得了这些。
如今，走在城市的街头，经常看到在路边烤地瓜的，闻着那熟悉的味道，鼻尖竟感觉有些酸酸的......
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