熟透带着中国红的国果柿子是家喻户晓的美味，没想到也曾被黑说致癌还会引起结石等等，殊不知中国人对它的研究和吃法已经历传承了多年，如今方证实柿子全身是宝。
真可谓是华丽逆袭，王者归来！
《秋日食柿》如此写道：“秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。红颜未破谗涎落，油腻香甜世上无。”俗话说，金秋十月，能够承担秋天气息的水果，肯定少不了金灿灿、甜蜜蜜的柿子。
进入十月，柿子也渐渐多起来，许多人家案头的果盘中会放上几个柿子，象征着「事事（柿柿）如意」，十分讨喜。
特别是
立秋到来之际，人们容易产生秋燥
“燥”是秋季气候的特点
秋燥消耗津液，并从口鼻先行入肺。
如果不及时化解，
会出现口干口渴、食欲不振、皮肤干燥等现象。
不少童鞋跟小光反映，入秋虽好，
但是经不住身体的干涸预警！
想要做一个滋润的吃货，
就让你的秋天和柿子一起“燥”下去！
中国果红全球柿子夏季，未长成的小青果子掉落下来，像一枚枚青青的棋子。看着它们从青色变成橙黄再变红色。秋季，熟透了的柿子，像一个个小巧玲珑的灯笼挂满枝头，其中的甜蜜挑逗着站在树下的小伙伴们！摘下一个，美美地捧在手心，就像捧着一枚大大的金元宝。
它的原产地在中国，栽培就已有两三千年的历史。中国也是全世界最爱吃柿子的国家，柿子产量占全球的八成以上。受中国文化的影响，日本和韩国也很喜欢柿子，产量也紧跟中国之后。
甜蜜柿子滋润你柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。柿子可制成柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明胶质、柔软、甜美。柿饼外面常包一层白粉，其实是渗出的葡萄糖粉末。古时，柿饼是朝鲜民间风靡的食品之一，也被朝鲜王族热爱。
柿子营养价值超级高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，鲜柿果中还含有无机盐、矿物质和黄酮。鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿。未成熟鲜柿切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
好处1.清热润燥
2.润肺化痰、生津止渴
3.活血降压、抗菌消炎
4.适合于甲状腺病人食用
5.调和胃肠，防治便秘、痔疮
6.解酒
历史悠久的「凌霜侯」柿子在中国有悠久的历史，历代栽培逾两三千年，有许多诗人也曾歌咏过柿子。比如，北宋有咏柿诗言：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡里团酥，不比人间甘露。
寥寥数语，十分贴切地描述出柿子的颜色、味道和形状的特点。
而传说柿饼曾救过明太祖朱元璋一命，更是被封为「凌霜侯」，甚至有将柿饼代粮备荒的做法。
甜蜜可口、呵护眼睛的朱红果柿子有许多品种，颜色、形状、味道也各不相同。有形似蟠桃、红艳多汁的红柿，有外形方正、橙黄爽脆的脆柿，也有圆润可爱、表皮泛绿的石柿。
柿子含糖量高，达18.5%，这也是柿子吃起来特别甜的原因。另外，柿子中富含β-胡萝卜素，每克中含量达微克，比秋季常见的水果都高，对保护视力有一定的益处。
柿子除了鲜食，还可以制成柿饼。柿饼外覆白霜，果肉甜糯，可单吃可入菜，深受大众喜爱。
柿饼浓缩了柿子中的营养，除外一些容易被氧化破坏的营养素含量下降以外，其余的营养素含量都大幅增加。
柿子好吃，「禁忌」多？大家常常听到各种关于柿子的禁忌，比如：都源自其富含的「鞣酸」。1、不要吃柿子皮柿子中的鞣酸大部分是集中在柿子皮中，吃柿子时吃皮更加容易形成胃结石。
2、不要跟寒性、高蛋白的食物一起食用柿子与寒性食物一同食用，很容易过敏；柿子与牛奶、豆浆、鱼、虾等高蛋白的食物一同食用，在鞣酸的作用下，很容易在体内引起胃结石
3、不要在酒后吃柿子，特别是在喝了白酒后吃柿子，会对消化功能造成影响，给自身肠胃带来负担
4、吃柿子一次不要过多在不空腹的情况下，每次吃柿子或柿饼不可超过两个
5、体弱多病者，产后人员以及有风寒者最好不食柿子
6、有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者最好少食柿子
7、老人与小孩也最好少食柿子
也就是柿子不能和酸奶、鸡蛋一起吃，会肚子疼！
其实，这都是「鞣酸」在作怪！
鞣酸，是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。
当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。
这种「胃柿石」对胃产生损伤，患者常常有腹疼、腹胀、恶心、呕吐、黑便等症状，甚至会出现糜烂性胃炎、胃溃疡，严重时需要手术把胃石取出来。
而这些传闻中不能和柿子同食的食物，比如，酸奶、鸡蛋，都是富含蛋白质的，乍看上去有几分道理。
但是，这里忽略了一个问题，要产生「胃柿石」，不是那么简单的！
这些不适的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。
其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。
一般来说，柿子可以分涩型和甜型两大类。甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩，而涩柿子需要成熟采摘后，经过人工脱涩，将过多的鞣酸去除，才适合售卖食用。市场上大部分柿子都是是脱涩的，鞣酸含量较低。
不过，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。平时吃上1、2个中等大小（约～克/个）、不酸不涩的成熟柿子，一般不至于引起不良反应。
另外，还可以选择吃柿饼。柿饼加工时去除了鞣酸含量高的柿子皮，对于胃肠功能较弱的朋友，是个比较好的选择。
柿子能空腹吃吗？除了鞣酸之外，胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱，也是吃柿子后可能产生不适感觉的原因。当人处于空腹状态时，胃里的酸度通常较高，可能只吃了少量柿子也会难受。
这就是为什么，胃柿石病例更多见于一、二十年前：那时食物不足，有人为了充饥，随手就摘了树上2、3个柿子就吃，碰上没脱涩的，就比较危险。
所以，如果是胃肠功能较弱、有胃酸分泌过多的朋友，还是不要空腹吃柿子了。
健康吃柿子要想享受柿子的美味，又不想腹疼难受，大家要注意下面几点。食用适量，一般而言，中等大小的柿子，一天吃的量不超过1～2个。
糖尿病人不推荐吃柿子，如果一定要吃，少吃点儿，浅尝辄止。
不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。
不要吃未成熟的柿子。
胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子，可以选择吃柿饼。
如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
最后，再介绍一些实用的柿子去涩的方法：
1、最好的就是石灰水浸泡法。用1比5的石灰水（待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除，却不失爽脆的口感，甜脆甜脆的在大人小孩都特别钟爱。
2、喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可)，三四天后，涩味可清除。
3、混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。
4、温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。
5、放入米缸里，用米捂起，,几天后即熟。
秋日食柿，柿柿（事事）都如意！感恩本文作者：健康头条，欢迎转发分享更多蕉岭特色！
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本文编辑：佚名
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