作者简介：穆国庆，年毕业于唐河师范。在宝天曼东麓的南召县乔端镇从事一线教学20多年，现在城关镇中心学校工作。
“九月九，背背篓，南山上，去采韭”。又是一年重阳到，儿时的歌谣如流淌在心底甘甜的蜂蜜，勾起了我对故乡深情的回忆。
故乡，在遥远的伏牛山深处。那里山大林密，沟壑深邃。一座座袖珍村庄依山而建，门前小溪淙淙，鹅鸭戏水。土墙蓝瓦，石堰围墙，山村生活宁静恬淡。在大山生活的人们，绝大多数不是土著居民。“富奔川，穷奔山”，在兵荒马乱和闹饥荒的年代，多少平原的人们为生活所迫，携儿带女，居家上山。我家也是清末在这样的背景下从新郑逃到深山的。毕竟山里有比较丰富的资源，有森林，有清泉，有野兽，有飞禽，有野果，有山菜。只要勤劳，就没有饿肚子的巨大恐慌。听我爷爷说过，年河南大饥荒，生活在平原的人们把当地的树皮都啃光了，哀鸿遍野，饿毙者不计其数！而生活在山里的人们则多亏了大山的恩赐大多逃过了这一劫。所以老一辈的人们对大山充满了感情，一辈子不愿走出深山，对晚辈的教育也渗透着对山的敬意：诸如围猎要敬山神，不要乱砍伐树木，不要过度攫取山里资源，凡事要留后路，晚辈再有能耐，不能忘记家乡，不能忘记大山。而山野菜中的山韭菜更是历代山民的最爱！
经过春的萌发，夏的蓬勃，秋的沉淀，重阳节前后，山韭菜迎来了一生中的辉煌涅槃。这个时节是采摘山韭菜的最佳时机。此时，天气凉爽，山韭菜根叶肥壮，韭花结籽，不嫩不老，腌制的韭花味道纯正浓郁，能经年不坏。到了青黄不接的时候，韭花就成了家家户户餐桌上的重要菜肴。从我记事时起，重阳采韭腌制韭花是山民一年中一项重要活动之一。由于重阳前后，正值秋收秋种大忙时节，生产队长会很慎重地召开一次会议，布置男劳力秋收秋种，分配妇女上山采韭。他会从男劳力中挑选一个合适人选，负责石碾、石臼的修理，然后带领妇女儿童拿带着干粮到大山深处采韭菜。这对孩子们来说可是一次融入大山尽情撒欢的最好时机。
山韭菜大都生长在半山腰以上石头周围或者悬崖与森林的交界处。山韭菜是大山中有灵性的生物，根系庞大，盘根错节，仅靠“飞来土”就能生长，只要一点阳光就灿烂，只要一点雨露就茁壮，生命力极为顽强。越是陡峭的地方或者大片的石板上，韭菜越多，长势也最好。因此，菜韭菜可不是一项轻松的活儿，处处存在危险。大人们常年来菜韭菜，熟悉坡道，知道哪里安全，哪里韭菜多，哪里能去。他们把孩子们领到相对安全的地方采韭菜，告诫他们不要乱跑，要结伴而行，然后大人们则向更高的山上攀登。
茁壮的韭菜在微风中向小伙伴们招手。他们早就按捺不住激动的心情，见到韭菜先吃过瘾，辣得直冒汗，弄得舌头和嘴角发青。他们没经验，不论大小都采，他们窜来跳去，听话的时间保持不了多久，大人的告诫早抛在了脑后。
采韭菜可不是他们唯一的目标。采了一阵，喜儿和锁儿两人就撺掇大家摘野果吃。重阳时节的野果已经熟透。火红的山楂酸甜可口，铃铛一样的猕猴桃挂满了枝头，轻轻一摇就掉落满地，拣一个软软的，从头上开个小口一捏，甜甜的美味直透心底！他们还找到了一架很大的野葡萄，葡萄的枝蔓爬到了一棵高达的橡树上。一串串葡萄像黑色的小珍珠，在斑驳的阳光下闪着亮光。他们计划把葡萄晒成葡萄干，以后慢慢享用。常言说，柿子“七月黄蛋八月面，九月柿子能当饭”。他们像猴子一样，蹭蹭蹭爬上柿子树，发红变软的柿子他们一气能吃四五个，把肚皮撑的滚圆。
红日西移。领队站在突出的石头上扯开大嗓门：“喂------！下--山--啦！喂------！下--山--啦…….”回声在山谷中回荡，震动到了每个人的耳膜。山里日头落得快，人们不敢贪恋久留，陆陆续续走下山来。哇，大人们的背篓都采的满满的。再凑近一看，大人们采的和小孩差别太大了。那韭菜大都筷子粗细，一尺多长！
制作韭花腌制韭菜技术含量不是很高，但全村排队轧韭花的场面还是相当热闹的。人们把采下的韭菜剥去枯叶，淘净晾干，切成半寸小段，拌上适量的食盐，再配上成熟的红尖椒和著名的石桥老姜一起在石碾上轧上两圈就可以了。在石碾吱吱呀呀的滚动中，混合的韭菜、辣椒、老姜哔哔啵啵发出轻微的欢快爆裂声，辛辣清香的韭花味瞬间弥漫了整个村庄。
殷实人家的大婶还会从山外买来几斤苹果切成小块兑在一起轧制，大婶还会炫耀的对别人说，兑了苹果的韭花味道就是好吃，还不会放坏。小孩子们直勾勾的看着大婶桶里的碎苹果，止不住的咽口水。大婶会慷慨地抓出一把碎苹果，分给在场的所有孩子。孩子们自然欢天喜地，轮到大婶家轧制韭花的时候争先恐后帮助推碾或者殷勤的递家什。讨来大人们哄堂大笑。
冬去春来，多少个年头过去了，在天天大鱼大肉咀嚼肥腴美食之后，还是常常回忆起儿时的采韭的欢乐和那辛辣浓咸的山韭菜！那是故乡的味道，那是故乡的召唤！“九月九，背背篓，南山上，去采韭。你一篓，他一篓，家家户户都腌韭……”
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