身体缺钙、缺铁，不妨吃点柿子醋！
我们知道醋对人身体健康的有很多的作用，柿子醋因含有的多种维生素、氨基酸和矿物质，更是能积极地保护我们的身体，在日本、马来西亚等国，风靡食用醋豆(醋渍黄豆)，认为可以防治高血压、动脉硬化等，并有润泽肌肤的作用。
柿子醋还有利于身体对钙和铁的吸收。人体内的钙，大约99%是以钙盐的形式存在于骨骼之中，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织，细胞外液和血液中，统称其混溶钙池。骨骼中的钙不断地释出进入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断地沉积于成骨细胞中，混溶钙池不断地从消化道中获得钙，也不断地从体液中排出钙，从而保持了人体钙的平衡。
为了维持这个平衡，人体每天都需从食物中获得一定量的钙，以维持正常的钙代谢和骨骼的生长发育。人体对钙的吸收主要受消化道可溶性钙浓度、降血钙素、维生素D、甲状旁腺素等因素的影响。柿子醋的作用就在于把食物中不溶性的钙、铁、磷等转化为可溶性盐类，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度。
实验研究证实，只有可溶性钙才能被人体吸收，而吸收钙的部位又主要集中在酸度最高的十二指肠。因此，多食用一点酸性的柿子醋，有利于体内对钙的吸收。对于中老年人来讲，适量在进餐时加些柿子醋，对于预防骨质疏松症的发生是十分有益的。
与促进钙吸收的道理一样，柿子醋也也能促进铁的吸收。植物性食物中的铁以三价铁的形式存在，而人体只能吸收吸收二价铁。食物中的三价铁进入胃后，在胃酸的作用下，一部分被还原为二价铁离子。柿子醋中含有的醋酸及其他有机酸能加强胃酸的作用，从而提高铁的吸收率。
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