新昌社区社友发帖：
“这个时候，六七岁的我应是在田梗、米糠里埋柿子楼窗里晒柿子，柿子里插油麻杆……快乐、无忧，甚是甜美。”金秋时节，红红的柿子满山点缀新昌大市聚镇人都有一段关于柿子的童年生活......大市聚镇晒柿子干大市聚镇盛产柿子，其出产的柿子干个大味甜，受到许多人的喜爱。目前，柿子落市了，大市聚的村民们纷纷晒起了柿子干，吃起了柿饼。清香甘甜的柿饼让大家吃了还想吃。一大早，大市聚镇人就开始将刨好皮的柿子晒到阳台上。用来晒的柿子不能太熟，不能太软，黄柿就行了，越黄越好。天公作美，柿子晒出来黄灿灿的，格外晶莹，也特别香。如果遇上变天，就将柿子放进冰箱冷冻层，天气好的时候再拿出来晒。有时，她们也将柿子放到电站去烘干，这样就不受天气限制了。为了让柿子干得快，她们有时将柿子切成四半晒，形状就有点像番薯干了。大市聚镇柿子多，许多农户来不及卖，来不及吃，就将柿子晒干慢慢吃。因此，大市聚一直有人晒柿子干，有的将一个个柿子串起来挂着晒。为了卫生，他们往往将绳子串在柿子的蒂头上。晒干后的柿子看起来晶莹剔透，甜津津的，咬一口，又柔又有韧性，纯纯的清香就在齿颊间弥漫开来了。新昌牛心柿新昌最有名的就数牛心柿，味甘汁多，是鲜食佳品。有较高的营养价值。医学上用柿蒂与柿饼入药，对医治肠胃病，止血润便，降低血压等均有一定疗效。柿蒂还可以治呃逆及夜尿症等。另外，柿子还可以代替粮食酿酒、制醋等，从青柿中提取的柿漆是重要的工业原料。制作柿子干将生柿子从果树上摘下来，去掉柿子的把子。将去掉把子的柿子固定在去皮机器上，进行去皮，以前都是手工去皮，现在是半手工了。将柿子放置于太阳下暴晒。晒制到手上的样子的时候就可以进行松囊了，所谓松囊的就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。最后变成像这样的柿饼就可以了。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。在晒制柿饼的过程中需要用到微量的硫磺进行熏硫处理15分钟（大概十几克），主要就是为了防止霉变，滋生细菌，颜色变黑。在松囊后用到一次，还有就是捏成型后一次，一般整个过程为10天以上，熏硫两到三次为佳，在晒制过程部分硫会挥发掉一部分，几十年的晒制工艺，对这大可放心，食用前用清水冲洗即可。
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