中国饮食文化已有千年历史，漫漫历史长河中，各种菜品食物不断推陈出新、不断发展变化，但是有两种食物的搭配确是经久不衰的，经过几亿人的食用未曾被淘汰。
西红柿炒蛋！营养价值非同一般！
鸡蛋不仅是优质蛋白质的来源，还能为人体补充能量以及多种微量元素。而西红柿含有丰富的营养元素，包括维生素A、C、B6、叶酸、镁、铜等，其中的胆固醇及卡路里含量都很低。
西红柿中所含的番茄红素是已被证实的最佳抗衰老物质之一，极强的抗氧化性能够对抗体内的自由基，延缓机体衰老，除此之外，还有预防心脑血管疾病、降血压的功效。二者搭配，营养翻倍。
虽然如此，但如果烹饪环节有问题的话，营养就会损失殆尽。很多人可能都在犯这些错误。
研究证实，西红柿中的最佳营养成分---番茄红素需要经过加热和高温油炒才能释放出来。平时我们总是习惯把柿子切成大块，在锅里不等到炒烂就放鸡蛋，这个时候，柿子中的番茄红素还没有充分释放，起不到抗衰老、降血压的功效。
番茄炒蛋的正确做法，看这里！！
第一步：番茄切小块
如上面所说，切番茄的时候要尽量块小一点，这样才能让其中的营养的元素更好的释放出来，以便于身体的吸收，最大程度上提高吸收率。
第二步：选油很重要
番茄炒蛋最好是选用橄榄油，以免破坏食材的营养成分，降低价值。
第三步：炒至起沙
油热之后，放入切好的番茄，多炒一会儿，知道番茄起沙为止。这种程度的番茄营养物质释放的已经比较充分了，番茄红素的吸收率也是最佳的。
第四步：切记放味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中也含有谷氨酸钠，再加味精就等于画蛇添足，不仅没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
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