1、把新鲜的硬柿子洗净（不要去蒂）放进缸里。
先将柿子洗净
2、把水烧开，（这个我不知道是多少度的水温，就是水烧的刚冒起泡泡，喝起来比温水要烫一点，但又不是很烫……自己把握吧，我不管了。）然后泼进缸里，水面要高出柿子。
把柿子放到缸里
或者
密封
密封
3、把缸口密封，一点缝隙都不许有。
一般泡柿子的季节应该是深秋，就是柿子丰收的季节过后，接近尾声时制作。密封好之后，就不要再乱动它。那种没耐心的，隔几天就想掀开看看能不能吃的人，你们做坏了我可不管……然后等到过了冬天，到来年的二三月，就差不多可以开封了。
干燥的冬末春初，手伸进冰凉的缸里，捞几个冰凉的酸柿子吃，实在是美。
酸柿子泡好之后，那缸里的水，就是柿子醋了，酸酸甜甜，没事喝一喝也不错。
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