维生素作为七大营养素之一，不仅在维持正常机体转运中有重要意义，而且在改善皮肤状态方面也起着积极作用，其中被誉为“维生素之王”的维生素C（又叫抗坏血酸），备受人们的青睐和推崇。
维生素C功效
01抗氧化正常情况下，生物体内有一套完整的抗氧化体系，可以维持自由基的代谢平衡。但是在紫外线、辐射等因素作用下，自由基生成增多[1]，代谢可能会发生异常，从而诱发脂质过氧化反应[2]，并且引起细胞凋亡，加速人体衰老进程。
维生素C是强有力的抗氧化剂，可以抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。同时，维生素C还能使生育酚自由基重新还原成生育酚，因此生育酚和维生素C在体内可协同清除自由基[3]。
02参与胶原蛋白的合成胶原蛋白是一种天然的高分子蛋白质,普遍存在于人体的皮肤、软骨等结缔组织中,约占全身蛋白总量的25%-30%，可以给皮肤提供支撑力，让皮肤看上去更加紧致。
维生素C作为强还原剂可参与胶原蛋白的合成和修复，是脯氨酸羟基化酶的辅酶，有助于脯氨酸羟基化形成羟脯氨酸。羟脯氨酸是胶原蛋白中含量较多的成分，所以维生素C可促进胶原蛋白的合成，促进胶原组织的形成[4]
维生素C建议服用量根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日摄入维生素C的量为毫克[3]，但是随着阳光的照射，部分维生素C会很快地分解掉，所以一些学者建议在日常的饮食过程中，增加蔬菜及水果的摄取以补充维生素C的需求[5]。
有资料显示，每克蔬菜的维生素C含量排名是：柿子椒毫克，芥蓝76毫克，豌豆苗67毫克，油菜薹65毫克，青（尖）辣椒62毫克，花椰菜61毫克，红薯叶56毫克，苦瓜56毫克，西兰花51毫克，萝卜缨51毫克。
每克水果的维生素C含量排名是：刺梨毫克，酸枣毫克，冬枣毫克、沙棘毫克，猕猴桃62毫克，山楂53毫克，草莓47毫克，木瓜43毫克，桂圆43毫克，荔枝41毫克[6]。
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参考文献
[1]王建英,任引哲,王迎新.氧自由基与人体健康[J].化学世界,,47():61-63.
[2]赵克然，杨毅军，曹道俊，氧自由基与临床[M].北京：中国医药科技大学出版社，；1-56
[3]丛林,朱静华.浅谈维生素C的功效和使用[J].田径,.
[4]郑淑敏.维生素C的生理作用及在动物生产中的应用[J].养殖技术顾问,.
[5]何一凡.皮肤营养物质-维生素[J].化工管理,(14):2.
[6]李明媚.维生素C,维持人体健康的多面手[J].江苏卫生保健,(8):1.
