在厨房突然发现一包东西，打开才发现是柿子炒面。原来是上次路过大明镇时上那里的小满会，在会上买的东西，没想到放在厨房里给忘记了。上次在大明的小满会上，我偶然发现有个老太太坐在街头一隅，面前摆放着用塑料袋子装好的柿子炒面。对我来说，柿子炒面是特别熟悉的东西，所以我一眼就认出来了。老太太说这是她亲自做的，绝对好吃。我毫不犹豫的就买了好几代，回来以后，我只留了一袋，其余全部送给朋友了。柿子炒面，是家乡的一种风味小吃，随着人们生活水平的改善和提高，充满着浓浓乡情味道的柿子炒面慢慢退出历史舞台，以前家家户户都做的柿子炒面，现在几乎很难见到了。也许，柿子炒面是我们高塘塬上特有的一种小食品，在其他地方几乎没有见到过。甚至回到县城工作几十年了，也还没有发现在县城的市场有卖柿子炒面的。我的家乡盛产柿子，但是没有人把它当成商品。一是在很久很久以前，商贸流通不发达或者说不被允许，那漫山遍野的柿子自然不是商品，它只是一种农产品，被收获到家里，放在瓦房上或者专门临时搭建的棚子上，待到变软脱涩之后直接食用，作为补充类的食物。有的甚至可以放到来年春节。但是，已经软了的柿子就不好再继续放置了，再放就会发酸变坏。所以，聪明的老乡们就把不能再放的软柿子加工成柿子炒面（或者酿成柿子醋），当成方便食品，直接可以食用，也方便存储。柿子炒面可以干拌着吃。先把柿子炒面放到碗里，只加一点点水，搅拌成疙瘩状，直接吃了。然后再加水，直到吃完。当然，最常见的是加水搅成模糊状，稀稠根据自己的喜好确定。当然，柿子炒面也可以不加水直接吃的，因为它本身就是熟食，应该是最早的方便食品。很早以前，几乎每个村子都有磨面的地方，所以做柿子炒面也不是特别麻烦的事。但是很有讲究，主要原料是大麦和软柿子。那时候粮食紧缺，不可能用小麦去做。先是把大麦炒一下，焦黄即可。然后上磨面机磨成面，把熟透了的柿子放到大麦面里搅成糊状。然后摊晾在干净的塑料布或者芦苇席子上面，待晒干之后再上到磨面机，磨成粉就成了。当然，后来人们生活条件改善了，也有人试着把小麦或者玉米当原料去做柿子炒面，不过，味道还是赶不上大麦做的柿子炒面正宗。记得小时候，母亲劳作回来，烧火炒大麦，挑拣熟透了的软柿子，父亲把炒好装在口袋里的大麦扛到村上的磨面室的情景历历在目。记得我小时候曾在外地上学，每每离家返校，母亲都会给我准备几袋子柿子炒面。那时候，我觉得柿子炒面就是家乡的味道。我把炒面分给同学们，让他们也尝尝我们家乡的味道。有的同学按照我的说法直接放在嘴里大口吃了起来，结果呛住了，一个喷嚏打的其他同学满脸都是炒面。后来，这也成了我们同学间的幸福回忆。在粮食特别紧缺的年代里，柿子炒面可以说帮助人们度过了艰苦的岁月。邻里之间揭不开锅的时候，常常是送上几碗柿子炒面，帮助度过难关。特别是每年夏收前夕，家里的粮食吃完了，柿子炒面就发挥大作用了（这也就是人们经常说的度春荒）。现在，柿子炒面作为一种地方特有的小食品，已经淡出了人们的日常生活。但是，回想起柿子炒面，却都是曾经甜蜜而复杂的生活记忆，让人回味无穷。甚至我在想，能不能把这个曾经的特色食品再研发一下，再推广一下，就像方便油茶一样，让更多的人品尝这特色美味，让老家的人也增加点收入？作者简介：胡群敏，渭南市华州区人，其作品散见各级报刊及网络平台。
本文编辑：佚名
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