咕噜肉又叫古老肉，是一道非常传统的广东菜。这个菜很久以前就有了。据说这个是当时很多外国人来中国都非常喜欢吃的。中国菜。尤其是当初他们非常喜欢吃糖醋排骨，但是他们却不喜欢吐骨头。所以就有了古老肉的由来。
传说中的咕噜肉因为外国人常把古老肉叫做咕噜肉，发音不清的问题，所以才有了古老肉。大家在市面上常见的就是用罐头菠萝，姑姥肉做的菠萝古老肉了。因为当初他是由糖醋排骨变来的，所以我们就说一下糖醋古老肉的做法。这里我要说一下一个小前提就是。
传说中的咕噜肉一些食物相克，就是在你吃不能同时和鸡蛋和鹅肉一起吃，这样会损伤你的脾胃。还有就是不能与柿子同时吃，这样很容易导致腹泻。同时也不能和甲鱼，鲤鱼，豆浆，茶一起吃。这些都是忌口的。还有就是猪肉不能同马，肉牛肉羊肝，荞麦一起吃，这也是可能导致病的。然后也不能与鸡蛋李杰黄豆一起吃，这样很容易引起，气滞伤脾伤胃。
传说中的咕噜肉那么接下来就让我们了解一下它的做法。首先要准备猪肉。肥瘦克左右。然后竹笋克左右，鸡蛋75克。还有辣椒。红辣椒和尖辣椒。然后调料就是大葱。盐。香油，白砂糖，白醋。番茄真白酒，淀粉。花生油。首先呢就是。先将猪肉。片切成大概0.7cm厚的片。然后在上面用刀斜刀轻轻的刮，横竖的花纹。切成大概2.5cm宽的条。
传说中的咕噜肉然后再斜切把它切成菱形款。每块儿大概重15克左右。不用太追求多少大小。然后把辣椒和笋同样都切成菱形。然后就是腌制肉块儿了。用细盐和料酒拌匀腌制大概十分钟左右。15分钟也可以。接着就是加入鸡蛋液和十淀粉30克，搅拌均匀。然后再裹上一层干淀粉。这个时候在炒锅上中火，下油烧至大概五成热左右，把肉块儿主见儿的放进去，炸大概三分钟左右。
传说中的咕噜肉就可以端锅离火了。接下来就是，不要当时马上把肉捞出来，先让他进一会儿。约两分钟之后再捞起来，然后把油锅接着放回到炉子上。少打个油还是五成热左右的时候。再把肉块儿放进去把笋也放进去，再炸大概两分钟，当笋肉都成金黄色的时候就可以出锅。理由了。然后这个时候就可以用到吵过了。上火下算。将这些爆香。然后加入葱，糖醋卤。烧制大概废危废的时候。开始勾芡，用湿淀粉十克就可以。
传说中的咕噜肉然后这个时候就可以倒入肉块儿和笋块拌炒。出来的时候淋上芝麻油和花生油。就可以装盆出锅。不同意一些其他古老肉，其他古老肉就是最后加上你需要放的那些东西。苹果呀，菠萝啊之类的。然后用之而均匀的裹在肉和你的那些东西之上就可以。其实真的很简单。如果你有时间的话，可以尝试研究一下新的。我还是比较喜欢放菠萝的。
