红彤彤的柿子像一盏盏小灯笼燃烧着丰收的喜悦，柿子是秋季的当令水果，不但味道甜美可口，而且全身的药用价值也不少。快随戴老师一起来看看柿子的养生功效吧~
柿子的功效
柿子有很好的营养和保健功效。它具有其它水果共有的一些特性，比如含有各种维生素、矿物质、钾、钙、镁、铁等等。另外，柿子也含有一些有机酸，还有一些生物碱的活性成分。柿子的涩味是因为它富含鞣酸，比苹果、梨之类的寒性都大，属于性寒的一种水果。
柿子的禁忌
柿子本身是安全无毒的，但柿子的脾气秉性确实稍微有点怪，柿子中含有大量的鞣酸，在胃酸作用下容易形成不易被溶解、被消化的颗粒状物质，慢慢地越积越大就会变成胃柿石了。柿子虽好，但吃的时候要注意不要空腹吃柿子，因为空腹的时候胃酸分泌多，这个时候如果吃柿子，柿子中的一些成分就会和胃酸发生化学反应。
对于一些平时有慢性胃炎，胃酸分泌比较多的人也不适合吃柿子。柿子也不适合和蛋白质含量特别丰富的比如鱼、虾、蟹一起来食用，因为柿子中的这些成分和蛋白质更容易在胃酸的作用下生成不溶性的一些沉淀、结石。
另外需要特别注意的是，柿子与蟹不能同食。这个季节又是吃螃蟹的一个季节，如果吃螃蟹，柿子一定躲得远远的。螃蟹本身是高蛋白的食材，和柿子当中的鞣酸等等一些成分会起化学反应，容易生成胃石。
柿蒂
柿皮中的鞣酸含量很高，所以吃柿子时最好把皮去掉，这样可以减少鞣酸的摄入。再有一个，没有成熟的柿子不要吃。比如摸着硬，颜色还青，那种未成熟的柿子当中鞣酸含量是尤其高的，如果吃这样的柿子就更有危险性了。
另外，柿子浑身都是宝。平时吃的是柿子肉，其实柿蒂也是一种药材，在药房里就可以买到这味药。
柿饼柿饼的做法：1.将柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。2.将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。3.再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。4.将晒好的柿饼，均匀的码放在小缸里，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
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本文编辑：佚名
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