你是否还记得，在北方的深秋满目枯黄中偶尔出现的那点点红？我从疾驰的火车上望去，曾经以为那似桔子，直到离近一点才发现那竟是满树“红灯笼”似的柿子。最近几年村民种植的柿子年年价格低迷，今年甚至跌到四五毛钱一斤，这有几十年树龄的老树上的柿子更是无人问津，因为它所销售的价值远远不够人工采摘的成本。于是，这便成了上帝送给鸟儿的食物。而我每次路过却嘴馋得很，总是与鸟儿争食。我从不吃村民家种植的柿子，因为知道这无人管的柿子那才叫一个“甜”。可柿子偏寒，对于有孕在身的我更不易多食，且柿子变软后不易保存，今年吃的真可谓是屈指可数了。于是，我就心心念念的盼着今年的柿饼能早日出来以满足我对柿子的贪恋。
蒲州的柿树栽培历史约有年，品种资源丰富，素有柿乡之称，而加工成的柿饼无核、汁多、绵软、霜厚，更是远近闻名，不仅是明清时期地方官吏向皇上进贡的佳品，还在年巴拿马“万国博览会”上获一等金盘奖。可是柿饼的制作繁琐而价格偏低，每年也就只有几位老人在作。迈思青年农场年年都与他们合作，希望将此传统手艺保存下去。
制作柿饼：首先，在中秋时节就要采摘大树上尚且硬且果形好的柿子，老人说他们都是用竹竿将其打落，若是果子软了落下便也要不成了。然后手工将其去皮，因为皮涩且硬。之后就要天公作美了，要连着晒一周左右，而今年深秋时阴雨连绵，只有制作比较早的才成功了；最后，就是将晒好的柿子放入缸中让其自然析出糖霜，中间需要每隔几天就捏饼一次，以保证柿饼的形状，而且在出霜过程中外界的温度不能高，否则糖霜就会融化变成油，虽然不妨碍吃却影响了柿饼的卖相，今年初冬温度不低，因此有一些柿饼出霜并不是很理想。这也就意味着今年的柿饼尤其弥足珍贵，能留下来的都是最好的。
