在小(chi)编(huo)看来
冬天里最贴心的美味莫过于柿饼白霜裹柿，好似白雪公主，娇羞可人
轻轻咬在口中，甜蜜溢出，由内而外，层层递送
简直让人停不住嘴！~
然而，最近有些说法让人的心扑通扑通的柿饼上的白霜是面粉，是添加剂……就连身(bai)经(du)百(bu)战(qin)的小编也不再淡定了
柿饼上的白霜到底是什么？
柿饼是老少皆宜的食物，冬季正是柿饼上市的最佳时节。在吃柿饼的时候，我们会看到柿饼的表面有一层白白的粉末，这些粉末本来就是可以食用的，但是几乎每年冬季都会爆出一些传闻，说这些白色粉末是添加了面粉、钛白粉、滑石粉形成的，扰人心神。那么，关于柿饼上的白霜，真相到底是怎么样的呢？让我们一起来弄清楚吧！
传闻中说：柿饼肯定是用面粉、添加剂“化过妆”的
要不然家里阳台上晒的柿子都成干了
怎么都不会出白霜呢？
别蒙我了，你就承认你给柿饼“化妆”了吧
这，还真是冤枉人家柿饼”小公举“了
自家晒的不出霜，是因为，你！没有！削皮！
对，没错，制做柿饼的第一步就是削皮
当然，选的柿子不能太软哦
柿饼白霜是糖霜！
在晒柿饼的过程中，果实内部的水混着糖分渗到了果皮外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶逐渐累积到表面。不过，这层糖霜与柿子内部的糖有些不一样。从果子里面跑出来的过程中，蔗糖转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。所以，柿子表面的糖霜并不是很甜，让人有一种吃面粉的感觉。
那么，市面上有没有撒面粉、添加剂的柿饼呢
其实还真有
但两者的区别很明显
接下来，丽水食安“一捏二抖三尝”
三招教您轻松区分柿饼是人工"撒粉"还是自然上霜
认出心目中的“真命天女”--柿饼中的“白雪公主”
捏通常经过人工“撒粉”的柿饼，白色粉末分布得较多、较均匀，也比较厚，捏完后手上沾满白霜，而自然上霜的柿饼结霜层分布不均匀，捏上去有黏手的感觉。
抖人工“撒粉”的“美容柿饼”，白色粉末层比较松散，轻轻一抖容易脱落，而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落。
尝自然上霜的柿饼，因为真正的白霜主要成分是葡萄糖，微微发甜，入口即化，而钛白粉、滑石粉等添加剂则很难溶于水。
温馨提示专家称，柿饼相比柿子，由于水分少了，含糖量更高，碳水化合物、膳食纤维与维生素C含量也更高。柿饼可润肺生津、治便血、解酒毒，对降低血压也有一定的作用。另外，柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。
但是，空腹不宜吃柿饼，因空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。另外糖尿病患者也不宜多吃，不要超过每日摄糖量。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。
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素材来源丨华商报、浙江食品药品监管
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本文编辑：佚名
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