古城西安这座古城充满厚重、崇高、肃穆的色彩，连一些小吃美食也韵味十足地讲述着自己的故事。今天就随小编一起了解一下享有“中华名小吃”美誉的黄桂柿子饼。
黄桂柿子饼，又名柿子饼，是由民间流传下来的一款传统名点，以色泽金黄，桂香扑鼻，饼心绵软，柿面粘甜而闻名。尤以西安饭庄制作的最为出名，年，饭庄厨师制作的柿子饼获国家商业部优质食品“金鼎奖”，被评为了“中华名小吃”。
说到它的历史——据传，年，李自成在西安建立了大顺政权以后，立即带领大军去攻打北京。当时，正值灾荒之年，临潼百姓就用当地特产火晶柿子拌上面粉，烙成饼子，让战士们在路上食用。李自成农民起义军后来虽然失败了，但临潼百姓在金风送爽、柿子成熟的季节，要做制作柿面饼吃，用来纪念李自成农民起义。
柿子饼其基本制作方法是:取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉拌精过后的柿汁子，将面搓拌成半熟面团，出坤放在案上，晾凉，把白糖、黄桂等制成馅。将烫面揪成面剂，用手拍成片，放糖馅，制成糕坯。经油煎后，双面烤制即可；如此制成的柿子饼绵软香甜，老少皆宜。
伙伴们，现在正是柿子应市时节，好食材、好美味，想必你一定垂涎欲滴了吧，那就来咱中华老字号西安饭庄一起品味这晶莹剔透的当下美味吧。
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